Ich bin immer wieder auf der Suche nach neuen Rezepten. Da ich unglaublich gerne Fleisch esse, freue ich mich, wenn ich auf Rezepte stoße, wo die Zubereitung des Fleisches schnell und einfach geht und unsere Kleine bestenfalls eingebunden werden kann.
Zutaten für 2 Erwachsene und 2 Kinder
| 500 g | Schweinelende oder Schweinefilet |
| 150 g | Landschinken (ich nehme immer sehr mageren und nicht geräucherten) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 EL | Schmand |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Kräuter der Provence |
Zubereitung
Die Schweinelende im Ganzen mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz (nicht zu viel, da der Schinken bereits Salz enthält) würzen. Anschließend in gleich große Scheiben schneiden (ca. 3 cm dick) und mit je einer Scheibe Schinken ummanteln. Danach alle Lendchen in eine Auflaufform legen.
In einem Gefäß Sahne mit Schmand und Tomatenmark mischen und schließlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter der Provence abschmecken. Auch hier darf es nicht zu würzig schmecken, da der Schinken im Ofen noch Würze abgibt.
Zum Schluss die Sauce über die ummantelten Lendchen geben und bei 175°C Umluft ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Serviert werden können die Lendchen mit Linguine, Reis oder Kartoffeln und einem grünen Salat.
Guten Appetit!
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